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鼎城區許家橋回維鄉:立足本地特色 建設民族鄉鎮

來源:鼎城融媒 編輯:肖芳 2021-09-10 09:00:02
時刻新聞
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【導語】鼎城區許家橋回維鄉是我市民族特色鄉鎮之一,居住著回族、維吾爾族、土家族、苗族等21個少數民族,人口3萬8千多人。近年來,該鄉大力發展優質稻、油茶產業,弘揚民族特色,走出了一條各族群眾協同發展的道路。

金秋時節,走進鼎城區許家橋回維鄉,金黃的稻田里,到處可見正忙著收割中稻的糧農們,一派秋收農忙的喜人景象。 52歲的羅龍軍今年種植了400畝水稻,這段時間他正駕駛著收割機忙著收割中稻。

【同期】鼎城區許家橋回維鄉楊公庵村村民 羅龍軍 現在一個人可以收割3、 40畝。

羅龍軍從2015年起,流轉100畝土地種植水稻。這些年來,隨著國家對農機購置的補貼和當地農技人員的精心指導,他先后購置了拖拉機、插秧機、收割機等6臺農機,實現了全程機械化生產。

【同期】 鼎城區許家橋回維鄉楊公庵村村民 羅龍軍 (收割機)九萬多,補了一萬多,自己出了七萬多。

在當地,與羅龍軍一樣的種植大戶還有不少。目前,全鄉共培育30畝以上種糧大戶106戶,農機合作社5家,水稻專業合作社11家,水稻種植家庭農場13家,水稻種植面積近5萬畝,完成早稻播種3.7萬畝,晚稻播種面積3.8萬畝,優質稻播種面積2.1萬畝。糧食生產已經成為許家橋鄉村振興、糧農增收的主要產業。

【同期】 鼎城區許家橋回維鄉農業農村經營管理服務站站長 吳明輝  今年收成可以,今年早稻550公斤,中稻主要是優質稻,干谷能夠達到1200斤。

 許家橋回維鄉是我市特色民族鄉鎮,該鄉在發展傳統農業的同時,積極發揚民族特色產品。 在許家橋民族村有一家清真老月餅制作坊,三代人堅持著傳統配方和家傳手藝,全手工制作清真老月餅。 把牛肉煮熟后,切成小丁,放入油鍋中,分別加入蔥花和辣椒、花生、芝麻、葡萄干、桂花等配料,制作出風味獨特的牛肉餡。水、面粉、清油混合,搟成薄薄的面皮,包上實在的肉餡兒,再拍打揉搓成餅狀。 這個三米見方的大爐子是月餅制作過程中重要工序,底下墊滿樟樹木屑,碼上幾層柴火,等到中間明火燒過后,再將兩側柴火引燃,以保持爐內溫度均勻,晾制后的月餅被均勻鋪在直徑一米多的平底鐵鍋內,由鐵架劃入爐中。

【同期】 許家橋回維鄉清真月餅傳承人 王欣 樟樹的木屑有獨特的香味,相比其他木材,火力更持久。

剛出鍋的月餅軟嫩酥脆、令人垂涎欲滴,經柴火高溫烘烤后無需添加任何防腐成分,可以在常溫中保質3個月。

 許家橋回維鄉的主街道上,分布有近20家牛肉餐館,當地人喜歡吃牛肉,也擅長制作牛肉美食。巴掌牛肉、涼拌牛肉、牛百葉、林林總總讓人目不暇接,這些美味當中,最具民族特色的要算是這碗扣牛肉。

【同期】 鼎城區許家橋回維鄉清真餐館總經理 黃明偉 我們這邊家里面來客,整酒席都必須有個菜。

 扣牛肉制作十分考究,需要經過煮、炸、蒸三道工序。選取上等牛腩,切成塊狀,放入水中焯水,等牛肉定型后,再撈出晾干;鍋中起油,把牛肉放入鍋中炸,炸至外皮焦黃后,將牛肉撈出切片,整齊碼放在碗中,擺上梅干菜,蒸上30分鐘,一碗扣牛肉就完成了。剛剛蒸出來的扣牛肉,淋上一把青紅辣椒油,麻辣鮮香,吸引許多食客前來品嘗。

【同期】 鼎城區許家橋回維鄉清真餐館總經理 黃明偉 本地方的也有,從常德 長沙開車過來的也有。

發展優質稻種植、培育油茶產業,弘揚民族特色,許家橋回維鄉在當地黨委政府的帶領下,立足本土,因地制宜,加快美麗鄉村的建設步伐,不斷增強人民群眾的獲得感、幸福感和安全感 。

【同期】 鼎城區許家橋回維鄉鄉長 黃振   許家橋回維鄉,將以筑牢中華民族共同體意識為主線,保民族傳統,揚民族特色,促民族融合,全面強基礎、惠民生、抓振興,全力打造村強、民富、景美人和的民族鄉,確保在邁向共同富裕的基礎上,一個群眾都不掉隊。


來源:鼎城融媒

編輯:肖芳

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